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没尝过的别说自己吃遍天下

原标题:没尝过的别说自己吃遍天下

如今最红的生煎当属馋游记了,因为这里的两样镇牌小吃——虾肉生煎和灌汤k8凯发下载鲜肉生煎。小吃,原本是餐间解馋的小食,做精细了便成了雅物。虾仁生煎算普通生煎馒头的升级版吧,得鲜不是要笋,就需虾。人们对河虾仁一直打心眼里爱慕着。

馋游记是能看见现做的生煎,里面除了鲜肉还放了现剥的河虾仁。那虾其实不是吃的,而是点鲜用的。虾最妙的不是肉质怎么美味,而是遇热析出的那小鲜迷人的味道来,和着生煎的汤水,那鲜才能释放出来。不过虾仁是不耐长久受热的,最妙是里面仿佛裹着一包水般嫩出来,时间一长,马上失了水度,木咋咋地老将起来。所以煎虾仁生煎相比普通生煎馒头一定要特别注意火候,不能失了鲜嫩。

一半人来馋游记是冲着虾仁生煎,另一半则是冲着鲜肉生煎来的。人们形容好吃的包子基本就一个词——皮薄馅多。按这个标准,鲜肉汤包绝对能拔得头筹,半透明的包子皮能看到里面的馅,端上来晃悠悠地含着汤,雪雪白,看着就好吃。之前鲜肉汤包一定要在天气凉下来才能做,不然汤可包不进去,如今有了冰箱这个问题就不是问题啦。鲜肉汤包关键在皮,发酵用老酵,生物发酵出的面团麦香十足,揉面的时候一定要揉出劲道来,这样的皮薄如丝绡却不容易透、穿。一张小面皮可以拉成手绢大小呢!那味道,精细非常。道地的功夫点心。

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