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干煸肥肠,香辣大虾,芥蓝炒腊肠

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干煸肥肠

食材:猪大肠500g、洋葱一个,柿子一个,葱两根、姜一块,老抽一勺,生抽两勺,白酒两勺,蒜5g,八角2个,桂皮1段,香叶2片、白糖一勺、盐、干辣椒一把

做法:

1.将肥肠洗净入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去即可捞出

3.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸

4.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用

5.锅中留底油,放入洋葱块翻炒至洋葱变软

6.将洋葱移到锅边,放入葱姜末,干海椒段炒香

7.放入肥肠和青椒翻炒,最后加一勺盐调味即可

香辣大虾

食材:大清虾800g、干辣椒20g、姜丝10g、香葱20g、香菜20g,料酒、盐适量

做法:

1.将鲜虾清洗干净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除

2.再用料酒和少量盐腌制片刻

3.干辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用

4.炒锅放油,油6成热放入干辣椒丝炒匀

5.放入姜丝、葱丝一并下锅炒,出香味了倒进虾去炒

6.起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下即可

芥蓝炒腊肠

食材:腊肠2根、芥蓝500克、生姜几片、白酒5ml、白糖3ml、盐适量

做法:

1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2.全部转色后,捞起沥干水分,切成段

3.热油锅,爆香姜片,放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明

4.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟

5.加入白酒、白糖、盐翻炒均匀即可出锅

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