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鱼香肉丝,彩椒炒牛肉,西兰花炒虾球

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鱼香肉丝

食材:瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml

做法:

1.将猪肉洗净后切成丝,用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀

2.泡红辣椒用刀剁碎,葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末

3.黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

4.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁

5.炒锅放入少许底油,油七成热时,下肉丝炒散

6.变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味

7.放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅

彩椒炒牛肉

食材:牛肉200g、彩椒、西芹2条、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉少许

做法:

1.将牛肉洗净切片,放豉油、糖、胡椒粉,腌制入味

2.再放生粉水,放少少小苏打粉,腌大概15分钟

3.炒之前加少许油,捞匀后先用油爆香蒜头

4.大火爆炒牛肉,七八成熟就捞起

5.放彩椒和西芹,爆炒一会,把牛肉回锅

6.最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)炒匀即可出锅

西兰花炒虾球

食材:鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法:

1.西兰花去粗茎,掰成小块,蒜切末;红椒切菱形片

2.将鲜虾剥成虾仁备用

3.炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

4.炒锅用小火爆香蒜末,放入虾仁,用中火拌炒

5.待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖

6.加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒

7.最后加盐,淋少许香油即可出锅

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